茶葉的製作非常費工，每一口香氣四溢的好茶都是經由老師傅、工班們在高溫烈日下辛勤產製的成果，每一個步驟都關係到茶的口感、香氣，因此製茶的老工藝需要經過一連串縝密且繁複的工法

台灣被稱之為茶葉王國，不管是傳統功夫茶、年輕人愛喝的手搖茶大多都來自於台灣各地優良茶廠，然而這些甘美解渴的好茶是什麼製作的呢？好好說話將帶您了解茶葉的製作過程，告訴您茶葉是如何透過老師傅的傳統工藝，化身為人手一杯的解渴涼飲。

認識基本的泡茶器具

茶則

茶則大多是竹製，用途是將茶葉放入壺中，陸羽在《茶經》中說道：「則者，量也、准也、度也」，意指「茶則」為原則、準則、法則，茶則也是衡量泡茶時茶葉用量的器具。

茶壺

泡茶的時候，茶葉有沒有完全舒展開來，是影響茶味與茶香的關鍵。新手可先購買圓形茶壺，因受熱均勻，對於茶葉的舒展有幫助，能夠沖泡不同品種的茶葉。
還有其他常見的材質種類，可依照自身需求來挑選，較特別的是「紫砂壺」，因擁有獨特的礦物結構，葉片分泌的茶油易被茶壺內側吸附，茶湯滋味會隨著沖泡的時間而改變。

茶海

一壺好茶完成沖泡後，可將茶湯倒入茶海，將茶分裝至茶杯內，用意是避免茶葉浸泡太久，導致茶湯變得苦澀，確保最佳風味呈現。更好的作法，是在茶海上放置濾網，倒入茶湯時過濾細小的茶渣，避免影響口感。

聞香杯

聞香杯是享受茶香的重要器具，香氣四溢的好茶若是沒有細細嗅聞就太可惜了。聞香杯的設計杯口小、杯身高，能夠使茶香聚攏，品味平時難以察覺的香氣。

品茗杯

品茗杯就是茶杯，也稱飲杯。品茗杯有各種款式，例如斗笠杯、盞、蓮瓣杯等，材質常見的則有瓷、陶、玻璃，在正式的品茗會上，品茗杯材質大多是陶或瓷杯。

茶匙、茶針

茶匙與茶針是一組清潔工具，茶匙前端呈彎曲，可配合茶壺形狀深入壺身，將沾黏在茶壺內側的茶葉取出；細長的茶針能清理開口更狹窄的壺嘴，疏通壺嘴內的茶葉。

泡茶前有哪些準備步驟

溫杯

將熱水倒入茶壺以及茶杯中，使茶具維持一定的溫度，茶具才不會因為溫度差異過大，而影響沖泡後的茶湯表現。

置茶

將茶葉置於茶則，調整茶葉多寡後倒入茶壺，不直接將茶葉放入茶壺，是為避免過多的茶葉。

倒入熱水

茶葉沖入熱水時只要九分滿，浸泡太久會使茶中的咖啡因與單寧酸釋出而造成苦澀感，沖泡茶葉的時間不宜太長。

喝茶有哪些好處

提振精神、強化記憶力

茶葉含有咖啡因成分，可幫助提振精神，某些茶品還有益於腸胃的功能，而茶葉中的兒茶素可擴張血管、加速血液循環，讓大腦思緒清晰，還可活化記憶力及認知能力，提升工作效率。

茶葉中的多酚也有保護神經的作用，保護腦細胞避免認知退化及失智症的發生。

提高代謝助減重

茶中含有的兒茶素也能增加脂肪的燃燒率，提高新陳代謝，以綠茶為例，綠茶是藉由燃燒熱量、減少脂肪吸收來達到減重的效果。而未發酵的生茶中有大量茶多酚，茶多酚可幫助阻擋脂肪細胞的增生，並抑制小腸吸收脂肪，進而達到減重效果。

緩解壓力、解除疲勞

茶葉中富含L-茶胺酸，它能幫助緩解焦慮、穩定情緒，促進大腦分泌多巴胺，對腦部有一定的鎮靜作用，日本研究指出，每天飲茶能夠降低憂鬱症的患病機率，許多人會選擇咖啡來提神，不過咖啡會刺激人體分泌壓力賀爾蒙，讓情緒處於焦慮狀態，不妨試試將咖啡改成好處多多的茶葉，開始美好的一天。

抗菌、促進口腔健康

茶葉中含有強效抗菌活性，可抑制壞菌生長，茶葉中的兒茶素還能防止蛀牙菌分泌酵素，讓口腔健康清新，多多飲茶有助於預防口腔方面的疾病。

喝茶禁忌

避免空腹喝茶

空腹喝茶會冷脾胃，且茶葉中含有咖啡鹼，容易導致腸道吸收過多，進而發生「茶醉」的狀況。

避免酒後喝茶

俗稱以茶解酒是錯的，酒中的乙醇會轉化成乙醛，再轉化成乙酸後分解，但茶中所含的咖啡鹼因有利尿的功能，促進尚未轉化的乙醛進入腎臟會導致腎臟傷害。

避免睡前喝茶

茶葉中的咖啡鹼會造成興奮，人體攝入的咖啡鹼會和腺嘌呤核苷接受器結合，阻礙幫助睡眠的腺嘌呤核苷的作用，增高神經細胞的活動，進而導致失眠。

【好好說話】支持台灣在地茶

好好說話成立於2021年，追求自然安心的高品質茶飲，我們堅持提供客戶穩定的品質、合理的價格，每當春、冬兩季皆到茶區親手挑選優質茶葉，讓每一杯茶展現出精緻優雅的感受，喝到滿滿茶的原味與熱情。