一年四季該喝什麼茶？

東方人的品茗文化早已根深蒂固，市面上更有越來越多種茶飲可供選擇，然而你知道什麼季節適合飲用哪種茶嗎？以下將告訴你配合四季更迭，一年四季適合喝哪種茶！

1.春季適合普遍喝花茶

春季是一年四季中萬物復甦的季節，在春季喝香氣四溢的花茶會給人清爽的感覺，常見的花茶有桂花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、金銀花茶、菊花普洱茶等，花茶適合大衆飲用，不過體寒的人較不宜因用過多花茶。

2.夏季適合喝綠茶和白茶

炎炎夏日適合飲用清淡的茶，像是綠茶、白茶清熱回甘，綠茶消暑解渴，白茶則口味清淡，非常適合在夏季飲用。

3.秋季適合喝烏龍茶

烏龍茶的滋味介於綠茶和紅茶間，且烏龍茶性溫和，適合秋季飲用，像是鐵觀音、巖茶都是很好的選擇。

4.冬季適合喝紅茶

紅茶是全發酵的茶葉，一年四季都適合飲用，且各種人都能飲用，台灣在地生產的紅茶品種多元，香氣醇厚，冬天喝紅茶可以讓身子溫暖起來。

春茶

在台灣的農民曆，二月初至五月初是在田中初次灌水的季節，稱之為頭水，這段期間內採的茶就是「春茶」。春茶是一年中收成量最多的茶，春天帶來溫暖的氣息，人們開始脫去厚重的冬衣，春茶的特徵是香氣清新，喝起來順口甘甜。

平地的春茶多在三月底至四月初進行採收，大約四月中旬開始販售。年輕的茶樹在這個季節中，45～50天就能採茶，故五月中至下旬都還可以採收春茶，這個季節採茶的茶稱之為「晚春茶」，晚春茶香氣較弱且苦味強，較具有夏茶的特徵。

而至於降霜期長的高山，每年採茶約一∼三次，高山的春茶在五月上旬後，從海拔低的產地依序開始採收。等凍頂山和阿里山採收完成後，才會輪到梨山的春茶採收。

夏茶

在氣溫高、日照時間長的夏季，茶芽生長速度快，從立夏至處暑，三個月內就能採收兩次茶。

夏茶的茶葉顏色深，葉體又薄又硬。紫外線隨著氣溫上升而變強，故茶的香氣較弱，相較多澀味、苦味。除了特殊茶如東方美人外，夏茶通常製成廉價的業務用茶，或罐裝飲料的原料。

一般來說，夏茶的價格大約是春茶的一半，除了低價賣出用於加工之外，有些茶農會不採茶，將茶葉連同樹枝一起剪下，當成茶樹的肥料，保護茶樹延長壽命。

高山夏茶可賣到茶舖，一般夏茶則無法。高山茶的成本較平地茶高，不適合廉價加工。撇開價格的差異，無法成為高級茶的夏茶並不是毫無價值。盛夏時節飲用苦味強的食物能夠消除體內暑氣，保持生體健康。

秋茶

秋茶的滋味苦甜適中。經春夏採茶之後，儲存於秋茶內的營養物質減少。故秋茶的新芽大小不一，且味道較於平淡。自九月上旬至下旬採收的「早秋茶」，香氣較弱且有澀味。儘管是採收於10月底的秋茶，台灣仍保有夏季的暑氣，所以這個時節採收的茶也保有夏茶的特性。

十月下旬後採收的晚秋茶，香氣與鮮味成分慢慢增加，滋味變得更香甜美味。隨著東北季風南下，氣溫下降後茶葉生長趨緩，可生成滋味濃厚的茶。

冬茶

當茶葉接觸到寒氣後，葉體會逐漸增厚，在葉體中儲存大量的養分，隨著天氣變寒冷，真正好茶的時節大約在十二月左右。而台灣位處亞熱帶，高山以外的地區幾乎是全年都能採茶，冬茶中又以正月至農曆新年這段時間採收的「冬片」最甘醇、少刺激。

「冬片」是冬茶採收後的初萌嫩芽。因為茶樹年輕，在過高的海拔產地無法採收，每年的氣候狀況會左右冬片的收獲多寡，在珍貴的冬茶中產量甚至不到百分之五，極為珍貴，這個時期的茶柔軟甘甜，許多茶饕會特別找冬片來品嘗。

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