好茶殺菁過程大公開😍
茶樹採下的葉片跟其他植物的葉片一樣，用手輕壓或揉搓，會產生一種植物的清香，還會有一種令人不那麼舒服的青氣，通常可以稱之為青臭氣、青草氣或者生青氣。
具體的來說殺青（菁）就是把茶葉加熱達到去除青氣，如此一來，一些青氣會散發出去，一些青氣會轉化為香氣，透過加熱茶葉的過程還能軟化茶葉，變軟之後的茶葉可以透過揉壓來改變外型。
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